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简单教你区分皮皮虾的品质是肥是瘦,虾蛄的吃法和做法

皮皮虾是江湖学名,根据不同地方皮皮虾还有许许多多的名字,螳螂虾,虾姑,虾婆,虾公,虾虎,虾狗弹、富贵虾、琵琶虾、皮带虾、蚕虾、虾不才、水蝎子。我们宁波这边的皮皮虾是叫“砸水魄”。


这里正名一下,皮皮虾的学名叫:虾蛄

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皮皮虾如何挑肥瘦

关于怎么挑皮皮虾,首先我们要了解下皮皮虾什么时候季节最肥。之前有介绍过蛏子上市是12月份以后上市。皮皮虾的最佳食用月份是在4月到7月之间,这时候皮皮虾的肉质是最为肥美的。在菜场买的时候,我们可以捏一捏皮皮虾的肚子,如果是结实的,是肉质还多的。如果是一捏就陷的,说明皮皮虾肉不够肥。


分辨皮皮虾公母

皮皮虾虾分公母,母的皮皮虾个头没有公的个头大,区分公母的办法:母皮皮虾的脖子下面部位有一个白色的王字开头,而公的皮皮虾在大的爪子下面会有一个小的细的爪子。
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前面说的上市的季节,在这个时候买皮皮虾大多都是肥的。而要区分公母,主要是因为公虾比母虾个头大,公的肉质肥壮,而母的皮皮虾是籽多比较鲜香。区分公母后就可以自己选择是吃肉多还是吃籽多了。

分辨皮皮虾是否有膏
在买皮皮虾的时候,可以看一下虾的腹部位置,如果隐约能看到有一条红线,那就是皮皮虾是有虾膏的。如果看不到红线就是没有虾膏了。


皮皮虾有哪些吃法

每个地方都有自己的饮食文化,相对来说宁波这边大多数皮皮虾的做法都是水煮。

  • 椒盐皮皮虾

  • 清蒸皮皮虾

  • 爆炒皮皮虾

  • 油炸皮皮虾

  • 腌制皮皮虾

  • 皮皮虾蛄酱



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  • 作者:sean | 海鲜介绍 | 2017-12-13 15:30:10 | 浏览:4110